"Kolik to bude stát?" slyším od zákazníků dřív než cokoliv jiného. Odpovědět "od 800 korun" umím, ale moc to nepomůže. Cena se totiž skládá z hromady drobností a u dvou dortů stejné velikosti se klidně liší o tisícovku. Projdeme si reálná rozpětí podle typu dortu, řekneme si, z čeho se cena skládá, a ukážu pár příkladů přímo z mojí kuchyně.
Orientační ceny podle typu dortu
Čísla níž odpovídají tomu, co účtují cukráři pracující s poctivými surovinami. Jsou za celý dort pro běžný počet hostů a berte je jako vodítko, ne jako ceník. Přesnou cenu vám dá vždycky až konkrétní cukrář podle vašeho zadání.
| Typ dortu | Počet porcí | Orientační cena |
|---|---|---|
| Klasický narozeninový dort | 10–12 | 900–1 600 Kč |
| Dětský dort s figurkou / motivem | 10–15 | 1 200–2 500 Kč |
| Patrový dort (2 patra) | 25–35 | 2 500–4 500 Kč |
| Svatební dort (3 patra) | 50–70 | 4 500–9 000 Kč |
| Zákusky a mini dezerty (za kus) | – | 35–70 Kč |
| Makronky (za kus) | – | 18–35 Kč |
| Sweet bar / candy bar (komplet) | 40–60 | 4 000–12 000 Kč |
Co cenu dortu nejvíc zvedá
Největší rozdíl dělá pracnost a kvalita surovin. Sám poznám už z fotky, jestli mě dort zaměstná tři hodiny, nebo celé odpoledne. Tady je, co váhu na vašem účtu posune nejvíc:
- Velikost a počet porcí – víc hostů znamená víc korpusu, krému i hodin u dortu.
- Náročnost zdobení – ručně modelované figurky, jedlé květy a zlacení vyšponují cenu nejrychleji.
- Suroviny – belgická čokoláda, čerstvé maliny a pravé máslo stojí násobně víc než tuková poleva a margarín.
- Patra a konstrukce – patrový dort potřebuje vnitřní podpěry, delší chlazení a víc trpělivosti při sestavení.
- Potah – máslový krém vyjde levněji než marcipán nebo jedlý fondán.
- Termín – objednávka na pozítří se může promítnout do příplatku, pokud cukrář kvůli vám překope plán.
- Kde a u koho objednáváte – v Praze a u vyhlášených cukrářů zaplatíte víc než na menším městě.
Příklady z praxe
Tři zakázky, které u mě procházejí pořád dokola. Narozeninový dort pro 12 lidí, jednoduchý máslový potah a nápis – kolem 1 200 Kč. Dětský dort s ručně modelovanou postavičkou z pohádky vyjde spíš na 1 800 až 2 200 Kč, protože jenom ta figurka mi sežere dvě až tři hodiny navíc. Třípatrový svatební dort pro 60 hostů s čerstvým ovocem a čokoládovými detaily se obvykle vejde do 6 000 až 7 500 Kč, a to už je v ceně i doprava a sestavení na místě.
Jak na dortu ušetřit a nešidit se na kvalitě
Ušetřit jde a nemusíte kvůli tomu sahat po levnějších surovinách. Většina úspory se schovává ve zdobení a v termínu. Co funguje:
- Sázejte na jednoduchost – minimalistické dorty jsou teď navíc v kurzu a stojí míň práce.
- U svatebního dortu nechte jedno patro jako atrapu z polystyrenu a zbytek porcí dořešte cupcaky.
- Objednávejte s předstihem a vyhnete se expresním příplatkům.
- Buďte pružní v příchuti – jahody v červnu jsou levnější a chutnější než dovážené v lednu.
- Pošlete poptávku víc cukrářům a nabídky porovnejte vedle sebe.
Nejrychleji se k reálné ceně dostanete tak, že svou představu popíšete přímo cukrářům. V katalogu Dortio pošlete jednu nezávaznou poptávku a cukráři z vašeho okolí vám pošlou cenové nabídky – máte je pak pohromadě na jednom místě.
