Za rok mi rukama projde kolem 250 dětských dortů a pořád dokola se opakuje pár stejných přání. Maminka napíše večer před spaním, že za deset dní má Toník třetí narozeniny a chtěl by bagr. Jindy jednorožec, jindy Spiderman, párkrát do roka něco, co jsem do té doby nedělal. Dal jsem dohromady, co rodiče chtějí nejvíc, kolik to zhruba stojí a kde se dá ušetřit - nebo naopak zbytečně připlatit.
Motivy podle věku
Dvouleté a tříleté děti chtějí zvíře nebo postavičku z večerníčku. Kolem pěti let přicházejí konkrétní hrdinové: holky Elsu nebo jednorožce, kluci auta, bagry, dinosaury. Od sedmi výš už dítě přesně ví, co chce, a často mi to nadiktuje samo do telefonu. Měl jsem na lince šestiletého režiséra, který trval na tom, že drak musí mít zelená záda a oranžové bříško. Žádný kompromis.
- Jednorožec - duhová hříva, roh nahoru. Nejžádanější holčičí motiv posledních tří let, klidně třetina všech zakázek pro holky.
- Bagr a stavební stroje - korba se sype z drobenky nebo strouhané čokolády, vypadá to jako hlína a děti z toho šílí.
- Dinosauři - T-Rex z marcipánu, džungle z fondánových listů. Vezmou ho kluci i holky.
- Auta a formule - buď číslo na kapotě, nebo konkrétní značka. McQueen z Aut nepřestává táhnout.
- Princezny a Frozen - Elsa, ledové krystaly, modrobílá kombinace.
- Zvířátka z farmy nebo z lesa - liška, medvěd, sova. Sedí na první narozeniny.
- Superhrdinové - Spiderman, Batman. Většinou jen logo a barvy, ne celá postava.
K licencovaným postavám jedna věc, kterou rodiče netuší. Vytisknout přímo Elsu nebo Spidermana na jedlý papír je porušení autorských práv a větší cukráři to oficiálně nedělají. Řešíme to tak, že trefíme styl - barvy, pavoučí síť, ledové krystaly - aniž bychom kopírovali konkrétní záběr z filmu. Dítě stejně pozná, o koho jde, a vy nemáte na dortu nelegální tisk.
Kolik to stojí a co cenu žene nahoru
Druhá otázka hned po motivu. Cena se u mě i u kolegů, se kterými to probírám, drží v podobném rozpětí. Rozhoduje hlavně to, kolik ruční práce motiv spolkne a kolik porcí má dort uživit.
| Typ dortu | Porce | Orientační cena |
|---|---|---|
| Jednoduchý potah s nápisem a pár figurkami | 10-12 | 1 200-1 800 Kč |
| Tematický s ruční modelací (bagr, dino) | 12-16 | 1 800-2 800 Kč |
| Patrový dort, dvě patra | 20-30 | 3 000-4 500 Kč |
| 3D dort (auto, hlava zvířete) | 12-20 | 2 500-5 000 Kč |
Nejvíc cenu zvedá ruční modelace figurek z marcipánu nebo fondánu. Jedna pořádná figurka jednorožce mi zabere klidně dvě hodiny, čemuž odpovídá příplatek 300 až 600 Kč. Jedlý tisk fotky vychází levněji, kolem 150 až 250 Kč. U patrového dortu k tomu připočtěte vnitřní konstrukci z trubiček a dřevěné tyče, aby se to nesesypalo - taky práce navíc.
Ušetřit se dá jednoduše: vezměte menší dort a doplňte ho cupcakes nebo cake pops ve stejných barvách. Dvanáct zdobených cupcaků stojí míň než o dvě patra větší dort a na stole to vypadá nabušeně. Navíc je to praktické - každé dítě dostane svoje a na oslavě nic nekrájíte.
Kolik dortu na děti počítat
Tady se rodiče pravidelně sekají. Dospělý sní porci kolem 100 až 120 gramů, dítě reálně sotva půlku - hodně dětí ukousne tři sousta a běží zase řádit. Když máte na oslavě deset dětí a pět dospělých, nepotřebujete dort na patnáct plných porcí. Počítám to takhle: dítě jako půl porce, dospělý jako celou. Na tuhle sestavu vyjde zhruba deset porcí, ne patnáct.
Pak je tu náplň. Děti jdou po jednoduchých chutích - jahoda, vanilka, čokoláda, kinder styl s oříškovou pomazánkou. Kávovým, alkoholovým a hodně kyselým náplním se vyhněte, dětem nechutnají a zbyde vám půlka dortu. Když bude na oslavě mix dětí a dospělých, dělám klidně dvě patra s jinou náplní, ať si vyberou i rodiče.
Co od vás potřebuju vědět
Když mi přijde jen "chci jednorožce na sobotu", musím se doptat na pět věcí. Čím dřív je mám, tím líp pro výsledek. Tohle se ptám pokaždé.
- Datum oslavy a kdy si dort vyzvednete - na náročnější motiv chci ideálně 10 až 14 dní, jednorožce v sezoně i tři týdny dopředu.
- Počet dětí a dospělých - z toho spočítám velikost.
- Věk oslavence a jestli má rád konkrétní postavu nebo barvu.
- Alergie - ořechy, lepek, vejce. U dětí to řeším přednostně a ptám se vždycky dvakrát.
- Fotka inspirace - klidně z internetu, ale rovnou řekněte, jestli to má být jedna ku jedné, nebo jen nápad. Přesná kopie cizí práce někdy nejde a vždycky stojí víc.
Ještě jedna rada, na kterou se zapomíná. Pokud dort vezete autem v létě, řekněte to dopředu. Šlehačkový potah v rozpáleném kufru za 40 minut steče. Buď zvolíme stabilnější potah (ganache nebo fondán), nebo vám poradím vozit ho v klimatizovaném prostoru a postavit krabici naležato. Spadlý jednorožec v zavazadelníku hodinu před oslavou opravdu nepotěší.
Jak najít cukráře na dětský dort
Koukejte na fotky reálných hotových zakázek, ne na obrázky z Pinterestu. Poznáte to podle drobných nedokonalostí - skutečný dort nikdy nevypadá jako vyrendrovaný. Termín řešte hned v první zprávě, dobří cukráři bývají na narozeninové víkendy plní týdny dopředu. A nebojte se rovnou říct rozpočet. Když napíšete "mám tak dva tisíce", navrhnu vám motiv, který se do toho vejde, místo abychom se třikrát dohadovali o ceně. V katalogu Dortio si cukráře vyfiltrujete podle města a projdete jejich galerie i hodnocení od ostatních rodičů.
