Křtiny mají jeden háček. Hostů bývá míň než na svatbě, ale sejdou se rodiny s dětmi a do poslední chvíle nikdo neví, kolik lidí vlastně dorazí. Za ty roky v cukrárně jsem zjistil, že právě na velikosti křtinového dortu se chybuje nejčastěji. Začnu tedy gramáží, pak přejdu k motivům a nakonec k tomu, co si vyříkat s cukrářem, aby dort sedl přesně podle vaší představy.
Jak velký dort objednat podle počtu hostů
Počítám zhruba 100 až 130 gramů na dospělého a 60 až 80 gramů na dítě. Děti snědí tak půlku porce a zbytek nechají na talíři, takže je nemá smysl počítat jako velké jedlíky. Pokud máte 20 dospělých a 8 dětí, vyjde vám potřeba kolem 2,5 kg. Když je ale na stole i bábovka, mini zákusky nebo cupcakes, stahuju hmotnost dortu o 20 až 30 procent. Lidi si naberou od všeho a celý dort pak zůstane načatý.
| Počet hostů | Průměr (kulatý) | Hmotnost | Orientační cena |
|---|---|---|---|
| 10–12 (jen rodina) | 18 cm | 1,5 kg | 1 200–1 600 Kč |
| 15–20 | 22 cm | 2,5 kg | 1 900–2 600 Kč |
| 25–30 | 26 cm nebo dvoupatrový | 3,5–4 kg | 2 800–3 800 Kč |
| 35–45 | dvoupatrový | 5–6 kg | 4 200–5 500 Kč |
Ceny jsou za korpus s krémem a potahem (krém nebo fondán), bez náročných figurek. Cukroví navíc, ruční modelování postaviček nebo jedlý tisk fotky vyjdou podle pracnosti na dalších 300 až 1 200 Kč. Kdo objednává v Praze nebo Brně, ať počítá s horní hranicí rozpětí.
Když váháte mezi dvěma velikostmi, ber vždycky tu větší. Zbylý dort druhý den naporcujete a rozdáte babičkám domů, kdežto když ho u stolu plného hostů dojde, neuděláte s tím nic. U dvoupatrových dortů jen pozor na jednu věc: spodní patro musí být dost pevné (těžší korpus, vyšší krém), jinak se pod vahou horního prohne.
Motivy, které na křtinách fungují
Křtiny snesou jemnější a víc symbolický styl než narozeninový dort. Rodiče skoro vždycky chtějí jméno miminka, často i datum a občas znamení. Tady je výběr motivů, které u mě objednávají nejčastěji:
- Andílek nebo křídla z fondánu, většinou v bílo-zlaté kombinaci.
- Holubička s olivovou ratolestí jako odkaz na samotný obřad.
- Kapky vody nebo mušle, když chtějí rodiče narážku na křest.
- Oblak s deštěm srdíček a jménem dítěte na cedulce.
- Pastelový dort s ručně psaným jménem a drobnými kytičkami.
- Číslo nebo iniciála jména jako velká dominanta na vrchu.
Barvy podle pohlaví řeším spíš rámcově. Modrou pro kluka a růžovou pro holku už dnes chce sotva polovina lidí. Daleko víc letí pudrová, šalvějově zelená, smetanová a doplňky ve zlaté. Když mi rodiče řeknou, ať barvu nechám na sobě, vždycky si vyžádám aspoň fotku ubrusů nebo balónků z oslavy, aby dort ladil se stolem a nevyčníval.
Krém, nebo fondán?
To je první otázka, kterou s rodiči probírám. Fondán drží ostré hrany a perfektně se na něm dělají nápisy i modelování, jenže spoustě lidí chuťově nesedí a stahují ho z dortu pryč. V horkém létě navíc na slunci měkne. Máselný nebo smetanový krém je chuťově přívětivější a dětem víc chutná, akorát na něm nevytvořím tak precizní figurku.
Můj kompromis: korpus potáhnu krémem a ozdoby vyrobím z fondánu zvlášť (jméno, andílka, kytičky) a položím je nahoru. Host sní krémový dort a fondánové prvky si můžou nechat jako dekoraci. U letních křtin venku to dělám skoro pokaždé. Celofondánový dort ve 30 stupních nepřežije na zahradě ani hodinu.
Co domluvit s cukrářem dopředu
Křtinové dorty beru ideálně 2 až 3 týdny předem, v sezoně od května do září klidně měsíc. O víkendu mívám 5 i 6 zakázek a poslední volný termín zmizí během pár dní. Než zavoláte cukráři, mějte po ruce tohle:
- Datum a přibližný počet dospělých a dětí zvlášť.
- Jméno dítěte a přesné znění nápisu (zkontrolujte háčky a čárky, přepisuju je přesně podle vás).
- Alergie a omezení u hostů – bezlepkový nebo bezlaktózový korpus nahlaste hned, ne den předem.
- Náladu a barvy oslavy, ideálně fotku inspirace nebo výzdoby.
- Jestli si dort vyzvednete, nebo potřebujete rozvoz (ten účtuju zvlášť podle vzdálenosti).
Ještě praktická poznámka k převozu. Dort vezte v kufru na rovné podložce, ne na sedačce, kde klouže. Auto si předem vychlaďte klimatizací. Dvoupatrové dorty rozvážím vždycky sám, protože riziko, že se patro při brzdění sesune, je u laika moc velké. Po vyzvednutí nechte dort v lednici až do podávání a vyndejte ho zhruba 30 až 40 minut předem, ať krém není ztuhlý a pořádně chutná.
Najděte cukráře ve svém okolí
Křtinový dort se vyplatí zadat někomu z vašeho města, kvůli rozvozu i kvůli osobní domluvě nad nápisem a barvami. V katalogu Dortio si projdete cukráře podle lokality, prohlédnete si fotky jejich práce a oslovíte rovnou toho, jehož styl vám sedne. Doporučuju napsat dvěma třem a porovnat termíny i cenu. Za podobný dort se rozdíly klidně vyšplhají na tisícovku.
