Fotodort je nejjednodušší způsob, jak dort přizpůsobit konkrétnímu člověku. Místo univerzálních růžiček na něm svítí fotka oslavence, firemní logo nebo obrázek z oblíbené pohádky. Celé to stojí a padá na jedlém papíře, na který se tiskne potravinářským inkoustem. Zní to triviálně, jenže výsledek pozná i laik podle toho, jakou fotku jste poslali, jaký papír cukrář použil a na jaký krém ho položil. Projdeme to z obou stran: co řešit jako zákazník, který si fotodort objednává, i na co si dát pozor, když ho děláte sami doma.
Jedlý papír vs. fondánový list: co je co
Materiály jsou dva a pletou se i lidem, co dorty dělají roky. Jedlý papír (najdete ho i pod názvem oplatkový nebo wafer paper) je tenký, na omak lehce drsný list ze škrobu, většinou bramborového nebo rýžového. Je levný, dobře nasaje inkoust, ale barvy na něm nikdy nebudou syté a na vlhkém podkladu má sklon prosvítat. Fondánový list (sugar sheet, frosting sheet) je tenoučká vrstva cukrové hmoty. Barvy drží mnohem líp, fotka vypadá skoro jako z fotopapíru a po položení na krém se s povrchem hezky spojí.
| Vlastnost | Jedlý (oplatkový) papír | Fondánový list |
|---|---|---|
| Materiál | škrob (brambory/rýže) | cukrová hmota |
| Sytost barev | nižší | vysoká |
| Chuť | neutrální, suchá | lehce sladká |
| Riziko prosvítání | vyšší | nižší |
| Cena | nižší | vyšší |
| Hodí se na | šlehačka, dorty s ovocem | máslový krém, ganache, fondán |
Na obličeje a detailní motivy sahám skoro vždycky po fondánovém listu, barvy prostě sednou líp. Oplatkový papír má smysl tam, kde tisknete jednoduché logo nebo grafiku, nebo když potřebujete papír stříhat na menší ozdoby a kytičky.
Jak vybrat fotku: rozlišení a ořez
Nejvíc zklamání nedělá papír, ale předloha. Fotka stažená z chatu nebo z Instagramu už je jednou zmenšená, a když ji roztáhnete na velikost dortu, je z toho mazanice. Pravidlo je jednoduché: pošlete originál v nejvyšší kvalitě, ne screenshot.
- Rozlišení: na kulatý list o průměru 20 cm chcete aspoň 1500 x 1500 px. Pod 1000 px na delší straně už je to znát na první pohled.
- Formát: JPG nebo PNG, klidně rovnou z mobilu. Jen ji neposílejte přes appky, co fotku po cestě zkomprimují.
- Ořez: kulatý list vám ořízne rohy, takže důležité věci (obličej, jméno) dejte radši blíž ke středu.
- Kontrast a jas: tmavá podexponovaná fotka vyjde na papíře ještě tmavší. Světlejší a kontrastní snímky tisknou líp.
- Text a loga: vektor nebo PNG s průhledným pozadím dají nejostřejší hrany.
Když si nejste jistí, většina cukráren si fotku před tiskem projde a ozve se, kdyby na to kvalita nestačila. Klidně si řekněte o náhled, je to běžná věc.
Na jaký krém jedlý papír patří
Podklad rozhoduje o tom, jestli fotka zůstane ostrá, nebo se do pár hodin rozpije. Ani papír, ani fondánový list nesnesou volnou vlhkost. Chcete rovný, lehce lepivý a hlavně suchý povrch.
- Máslový krém: nejjistější varianta. Drží tvar, není mokrý a list na něm krásně chytne.
- Ganache (čokoláda se smetanou): pevný a hladký podklad, ideální zvlášť pod fondán.
- Fondán: klasika pro fondánové listy, povrch je rovný a suchý.
- Šlehačka: jde to, ale je vodnatá a list se snadno prosvítí. Použijte radši oplatkový papír a nalepte ho až těsně před podáváním.
- Čerstvé ovoce a želé: přímo na ně papír nepatří, voda ho doslova rozpustí.
Pozor i na opačný extrém: na vyloženě suchý, vyzrálý fondán list naopak nedrží. V tom případě stačí povrch lehce potřít tenkou vrstvou neutrálního gelu nebo kapkou vody rozetřenou štětcem.
Kolik stojí tisk na jedlý papír
Cena závisí na velikosti listu, materiálu a hlavně na tom, jestli si necháte tisknout u cukráře, nebo zvlášť ve specializované tiskárně. V Česku se to drží zhruba v těchto mezích.
| Položka | Orientační cena |
|---|---|
| Tisk A4 na jedlý papír | 80–150 Kč |
| Tisk A4 na fondánový list | 150–250 Kč |
| Kulatý list na dort (prům. 20 cm) | 100–200 Kč |
| Příplatek za fotodort u cukráře (k ceně dortu) | 150–400 Kč |
Berte to jako vodítko, ne ceník. Větší listy, kvalitní fondánové fólie a úprava fotky (retuš, sloučení víc snímků do jednoho) cenu zvednou. U hotového dortu stejně cenu samotného papíru nerozklíčujete, je schovaná v příplatku za fotodort. A vlastní jedlá tiskárna se domácímu pekaři vyplatí teprve při pravidelném tisku, na jednorázovou fotku je tisk u cukráře levnější.
Jak jedlý papír doma nalepit
Pokud si necháte vytisknout jen samotný list a dort dokončujete doma, pracujte v klidu a s čistýma suchýma rukama. List je křehký a vlhkost je jeho úhlavní nepřítel.
- Připravte rovný, mírně lepivý povrch (máslový krém nebo ganache), nejlíp vychlazený.
- List opatrně sloupněte z plastové podložky. Držte ho za okraje a neohýbejte.
- Pokládejte od jedné strany a postupně přejíždějte k druhé, ať pod ním nezůstanou vzduchové bubliny.
- Přejeďte přes čistý suchý ubrousek, jemně a od středu k okrajům.
- Okraje schovejte pod krémový lem, šlehačku nebo jedlé perličky.
- Lepte co nejblíž k servírování a do té doby nechte dort zakrytý v lednici.
Časté chyby a jak se jim vyhnout
Skoro všechny průšvihy mají pár opakujících se příčin. Když je znáte dopředu, ušetříte si zničený list i nervy.
- Prosvítání: na vlhkém nebo barevném krému papír ztmavne a fotka zešedne. Pomůže suchý podklad a u oplatkového papíru bílá vrstva krému pod fotkou.
- Rozpíjení barev: dělá ho kondenzace v lednici nebo přímý kontakt s ovocem. Dort vyndejte z lednice až těsně před krájením.
- Rozmazaná fotka: vina je na straně předlohy s nízkým rozlišením. Vždycky posílejte originál, ne zmenšeninu.
- Praskání a kroucení: jedlý papír na vzduchu vysychá. Skladujte ho v uzavřeném sáčku a lepte čerstvý.
- Bubliny pod listem: list položený nakřivo nebo nerovnoměrně přitlačený. Pokládejte od jednoho kraje a vzduch vytlačujte ven.
Fotodort není žádná raketová věda, ale odměňuje pečlivost. Dobrá fotka, suchý podklad a chvíle trpělivosti při lepení udělají z obyčejného dortu osobní dárek, který si každý vyfotí dřív, než do něj zaboří nůž.
